Em um novo estudo, foram feitas três perguntas sobre a síntese de proteínas musculares em resposta a um método de dieta e treinamento com pesos de nove dias: primeiro, faz alguma diferença no ganho de origem ou cavalo de base animal da proteína? Segundo, é importante se a ingestão total de proteínas diárias é distribuída uniformemente ao longo do dia? E terceiro, tomar proteína diária adequada em um meio, mas influencia alguma dessas variáveis? A resposta para as três perguntas é “não”, descobriram os pesquisadores.
Suas pesquisas foram relatadas no diário Medicina e ciência em esportes e práticaO
“Crenças de longa data ou tornozelos atuais eram que as fontes de proteínas de base animal eram melhores, especialmente para a resposta de construção muscular”, o professor Nikolas Bird da Universidade de Illinois, que liderou uma nova pesquisa com o ex-aluno de pós-graduação Andrew Aso. Essa crença era a raiz da ciência: estudos anteriores que adotaram biópsia muscular após a alimentação única de que um alimento de base animal forneceu mais estímulo para a síntese de proteínas musculares do que um alimento úmido. “E assim, com base nessa pesquisa anterior, nossa hipótese comum era que o tipo de alimentação baseado em animais seria mais eficaz para apoiar a resposta muscular”.
No entanto, as medidas realizadas após uma única refeição não podem refletir os efeitos da adoção da dieta úmida desequilibrada ao longo do tempo, disse Bird.
Um ensaio clínico anterior foi monitorado para as reações dos músculos entre vegan e o público que ingeriu dieta laboratorial e foi empregado em treinamento com pesos por 10 semanas. Com o tempo, não houve diferença significativa na síntese de proteínas musculares. No entanto, neste estudo, os voluntários consumiram 1,6-1,8 gramas de proteína por kg por kg por dia, o que é muito mais do que o necessário para maximizar a síntese de proteínas musculares e criar músculos maiores com levantamento de peso. Ele deu a maioria de suas proteínas vegetais a suas grandes quantidades de suplementos na dieta úmida, que vegana geralmente não percebe o quão real é o entretenimento, disse ele.
Os pássaros e seus colegas queriam saber se o uso habitual de diferentes tipos de dietas úmidas ou à base de carne, em vez de obter uma proteína de uma refeição ou uma fonte limitada, afetaria a taxa de síntese de proteínas musculares ao longo do tempo. Eles também queriam testar essa hipótese de que consumir uma proteína média-1.1-1.2 grama por kg deve ser distribuída uniformemente ao longo do dia para maximizar a faixa de proteína.
Estudos anteriores do laboratório do pássaro mostraram que proteínas que consumem mais de 1,1 g/kg por dia durante o treinamento com pesos não distinguem a taxa de síntese de proteínas musculares. Ele disse que a quantidade de proteína é compatível com uma dieta americana simples e as pessoas geralmente comem o que comem, disse ele.
Para novos estudos, a equipe nomeou 40 adultos saudáveis e fisicamente ativos de 20 a 40 anos. Os participantes fizeram uma “dieta de habitat” de sete dias para administrar seu estado nutricional para adaptar seu estado nutricional antes do ensaio clínico. Então eles foram nomeados aleatoriamente para uma dieta vegana ou universal. A equipe de pesquisa forneceu toda a comida, alguns dos quais foram consumidos no laboratório quando a maior parte da casa foi consumida. Cerca de 70% de proteína para alimentos universais foram obtidos de fontes animais: carne bovina, carne de porco, frango, laticínios, ovos. A dieta vegana equilibra o teor de aminoácidos dos alimentos, garantindo que os participantes tomem proteína total.
Cada um dos grupos úmidos e universais foi novamente dividido entre aqueles que comeram a mesma quantidade de proteína em cada uma das três refeições e cuja ingestão de proteínas foi consumida no final do dia com a quantidade de proteínas diferentes em cinco refeições.
Todos os participantes são empregados no laboratório a cada três dias em várias atividades musculares. Se eles não estivessem no laboratório, eles também usavam um Acceleomômetro para acompanhar suas atividades.
Todos os dias, os participantes bebiam água “pesada”, que era rotulada com um isótopo estável de hidrogênio com Dutério. As moléculas de serviço “tornam -as pesadas com átomos de hidrogênio em aminoácidos e servem como traçador”, o que permite que a parte procure sua inclusão no tecido muscular. Os biópicos dos tecidos do músculo de uma perna foram levados para o início e o final do teste.
O pássaro ficou inicialmente surpreso ao descobrir que não havia diferença entre a taxa de síntese de proteínas musculares na ingestão de dietas úmidas ou universais. Ele ficou ainda mais surpreso ao descobrir que a intervenção alimentar e o treinamento com pesos não tiveram efeito na distribuição de proteínas ao longo do dia na taxa de construção muscular que resulta de estudos anteriores.
“Pensou-se que era melhor obter distribuição de estado nutricional ao longo do dia”, disse ele. “Eu também pensei que se você tivesse uma proteína de baixa qualidade – a partir de sua digestão e teor de aminoácidos – talvez a distribuição fizesse alguma diferença e, surpreendentemente, mostramos que isso não importava”.
Agora, Bird diz que, se alguém pedir que ele coma o melhor tipo de músculo, ele dirá a eles: “Depois de praticar, você o colocou na boca. Desde que você obtenha proteína de alta qualidade suficiente da sua refeição, ela realmente não faz nenhuma diferença”.
A verificação do programa de carne bovina sob a supervisão do Conselho Nacional de Carne Cattleman apóia esta pesquisa.