Roy Choi. O nome cria uma mistura animada de criação culinária com o Swagar e os esportes de alimentos de rua e esportes. Chiui foi o começo da alimentação móvel do celular com o lançamento sísmico de seu caminhão Kogi BBQ. Desde então, ele tem sido uma posição culinária no Chef Michaelin Star e o autor mais vendido do The New York Times, bem como o fascinante co-apresentador do “The Chef Show” da Netflix.
Cereja no topo? Ele faz isso enquanto dispersa consistentemente as expectativas e as linhas entre a alta e a baixa, saudável e o herança.
Agora, depois de uma década de interrupção do mundo dos livros de receitas, Choi retornou “Chew de cozinha: receita de quebrar regras para uma vida deliciosa” (Clarkson Potter, 272 páginas). Não espere aluguel primitivo e preocupante. Não se trata de privação; É sobre delícia com um piscar de olhos e consentimento para bem -estar. Pense nos alimentos habitáveis que o iluminam, iluminando sua casa e capacitando você a navegar na cozinha com confiança, independentemente do seu nível de habilidade.
Lá dentro, você encontrará capítulos como “Veg Head” e “Salad for People que não comem salada”, mas o método intrigante do método prático e seu fã associado de Tian Nuguin e Natasha.
Espero que seja inesperado: uma salada de atum é imagulada como neois bibimp, ou um “camarão não é torrada, mas o camarão pensa que o torrada tost, ok? Ok!” A receita que leva menos tempo para prepará -la do que a pronúncia. Combinados, essas receitas – e ensaios atenciosos que as complementam – mais do que várias etapas; Eles são mais focados, mas com sabor, maneiras de comer.
Então, o que é esse ícone de cozinha cozinhando? Quais são a privacidade por trás de suas bombas de sabor e que conhecimento ele tem que compartilhar com o cozinheiro doméstico para deixar seu jogo? Chi levou algum tempo para dar-lhe algum tempo para grelhar Mercury em “Cooking Chi”, proposto à sua visão perspicaz como um chef de entrada no chão que sempre manteve a verdade.
Pergunta: Tome medidas, não pulando um mantra poderoso. Em um mundo da culinária, muitas vezes é estagnado em transformações radicais, como você equilibra a paciência necessária para mudar nossos hábitos alimentares combinados com a mudança urgente de mudança?
UM: Legenda lá muitas vezes a mensagem em torno da saúde e a alimentação saudável é tudo ou nada do ultimato. Se realmente queremos uma mudança, precisamos começar onde quer que estejamos e seremos comprometidos e sensíveis às pessoas
Estado de espírito e poder. Não é melhor adicionar uma cenoura do que adicionar uma refeição? Então os dois que se tornam, depois três. É o poder da erosão lenta – porém contraste.
P: Seu livro enfatiza ‘equilíbrio e compaixão’. Como isso traduz a receita para o desenvolvimento prático? Por exemplo, quando a carne me fez ‘aqui’, como você navegou na emoção para manter uma atitude agradável por hábitos satisfatórios e usar?
UM: A raiz não deve negar seu desejo. Passo a passo. Mantenha seus hábitos na dieta, mas equilibre -a com um pouco de frutas ou use ingredientes menos vazios e não saudáveis. Mas não negligencie! Ainda faça um hambúrguer, mas use carne baixa e uma ótima manteiga, compre um pão melhor não usado, adicione uma folha extra de alface ou queijo real. Crie um hambúrguer lamber, basta alterar a proporção para que seu rosto ainda pareça divertido e apenas seu corpo sinta uma mudança.
Pergunta: No capítulo ‘veg cabeça’, você pretende criar os alvos esmagadores, mesmo com céticos. Quais são algumas técnicas inesperadas de par ou de cozimento que você acha mais eficaz para atingir esse objetivo?
UM: Trate sua carne como molhada. E desrespeitá -los da maneira mais amorosa. Leve -os no mais alto. Coma -os com sabor e especiarias. Faça -os super saborosos, para que você não perca a carne. Ou, verifique se ela traz carne como âmbar igual não deve comer porque
É saudável
P: Atualmente, o supermercado pode ser quase caro como doodas. Afinal, as pessoas parecem estar se sentindo mais fadiga sem muito tempo ou energia extra para sacrificar em cozinhar. Dadas essas tendências, o que você diria para inspirar as pessoas a derrubar o telefone e Mantenha o chapéu do chef?
RESPOSTA: É uma turbulência que é a coisa mais importante em nossas vidas e a água-heely negligenciada, inflamada ou absorvida. No entanto, fabricamos doces, refrigerantes e batatas fritas tão acessíveis e mainstream no campo da cultura pop. Precisamos mudar de marketing e demanda. Faça a marca de supermercado como drogas e viciada nas pessoas, mas algo bom! Retire as barreiras da entrada e use a linguagem da juventude para se relacionar com o cozimento. Cozinhar não é um trabalho. É uma alegria
P: Muitas pessoas certamente acham que é agradável, mas todo mundo gosta de cozinhar para elas. Você já teve medo de que as pessoas apenas amigam você ou preferam você para que você faça a comida deles?
A. Uh. Eu vou levar. Amigos são difíceis de vir.
P: Seu livro coloca todos os ingredientes para preparar a dieta perfeita, mas quais elementos vão para fazer o chef perfeito?
UM: Amor, compaixão, dedicação, ética, trabalho duro, detalhes, memórias musculares, gosto, estilo e hospitalidade.
P: Você estudou no American Culinary Institute. Tem alguma regras de culinária que você se viu questionável ou desafiador?
UM: Na verdade. Eu era muito jovem e verde. Prestes a absorver, aprender, praticar e repeti -lo nas escolas de culinária. Então, você pode fazer perguntas mais tarde. Mas tudo isso é “sim, chef!” Primeiro
P: ensaios tecidos em todas as receitas parecem tão integrantes quanto os elementos. Você imaginou as receitas e ensaios como entidades separadas que foram posteriormente integradas, ou cada um dos processos de criação mais inter -transplantados em notificar um ao outro?
UM: Tudo veio como uma nuvem de pensamento. Eu vejo toda a visita a centavo e, finalmente, encontrei a coragem e a força para compartilhar isso em toda a minha vida, sem pensar se está correto ou correto. Assim, uma maneira importante de conhecer os artigos dos artigos é uma maneira importante
Esses ensinamentos, e eu queria privá -los com suas receitas que tornam essas idéias animadas.
Pergunta: Hoje em dia, muitas pessoas ouvem podcast, audiolivro ou música enquanto cozinham e descobrem que isso ajuda o processo de várias maneiras. Você faz algo para agarrar sua mente enquanto cozinha ou gosta de discar e se concentrar na refeição?
UM: Música e piadas. Ser estúpido é uma grande parte da cozinha. É uma dança, uma expressão. Você se deixa ir!
